Siamo lieti di condividere con voi un’intervista che mette in luce la visione di Alessandro, Ad di RCA e, Mario, Consulente Food and Beverage RCA.

Questa intervista, pubblicata nella prima edizione di FoodCost in Magazine a cura di MadOut, esplora il futuro della digitalizzazione nella ristorazione e come stia trasformando il nostro settore.

Siamo entusiasti di poter condividere con voi queste intervista in versione integrale, buona lettura!

“La digitalizzazione secondo due protagonisti del settore

Intervista a Alessandro Vicari – AD RCA e Mario Merola – Consulente Food and Beverage RCA di Ludovica Palmieri

Nel panorama sempre più competitivo del settore della ristorazione, l’efficienza operativa e la gestione accurata dei costi sono elementi essenziali per il successo di qualsiasi attività. In questo contesto, l’utilizzo di strumenti tecnologici avanzati diventa fondamentale per ottimizzare le operazioni e massimizzare i profitti.
Uno dei protagonisti principali di questa rivoluzione digitale è RCA, azienda con una lunga storia di innovazione nel campo dei sistemi di cassa per la ristorazione. Da soluzioni software pionieristiche ai moderni sistemi cloud, RCA si è distinta per la sua capacità di adattarsi ai cambiamenti del mercato e fornire soluzioni all’avanguardia ai propri clienti.
Uno dei partner chiave di RCA in questa mission è FOODCOST® in Cloud (FCIC). L’incontro tra queste due realtà ha portato a una collaborazione strategica che offre soluzioni integrate e innovative per i ristoratori, consentendo loro di gestire in modo più efficiente le attività, migliorando la redditività complessiva del business.

Come è nato RCA e quali servizi offre?
RCA, acronimo di Registratori di Cassa Ambulanti, ha seguito l’evoluzione tecnologica e digitale che ha investito tutto il settore. Dai primi registratori di cassa, è passata a soluzioni con software DOS e altre innovazioni per soddisfare le esigenze del settore della ristorazione.
Attualmente, il focus di RCA è sulle soluzioni cloud e sull’offerta, a dir poco ampia, di componenti hardware, tra cui: stampanti, monitor per cucina, palmari, cassetti automatici renderesti e sistemi di chiamata per i camerieri.
Inoltre, RCA offre un supporto completo che include l’assistenza 7 giorni su 7, 365 giorni l’anno, consulenza gestionale e supporto marketing, con esperti del settore tecnologico e nella ristorazione

Come avete conosciuto FCIC e cosa vi ha colpito di questo strumento?
La nostra ricerca continua di soluzioni avanzate nel settore della ristorazione ci ha portato a scoprire FOODCOST® in Cloud (FCIC) di cui ci ha colpito la sua capacità di offrire dati estremamente precisi e strumenti analitici potenti per la gestione dei costi alimentari e non solo, FCIC oltre a fornire informazioni dettagliate sui costi degli ingredienti, permette di analizzare le tendenze dei consumi, confrontare i fornitori e ottimizzare gli acquisti. Questo livello di dettaglio e analisi è fondamentale  per garantire ai nostri clienti una gestione efficiente delle loro operazioni e una migliore redditività complessiva, Inoltre, grazie alle competenze dei nostri professionisti nel settore ristorativo e manageriale, siamo in grado di proporre consulenze personalizzate e soluzioni su misura che massimizzano i benefici dell’utilizzo di FCIC, adattandoli alle esigenze specifiche di ogni cliente.

Come integrate i vostri servizi con FOODCOST® in Cloud per offrire una soluzione ai vostri clienti nel settore del restaurant business?

L’integrazione dei nostri software di cassa con FOODCOST® in Cloud rappresenta un importante passo avanti nell’offerta di soluzioni complete ai nostri clienti in ambito food. Questa integrazione consente ai ristoratori di gestire tutte le loro operazioni, dalle transazioni di cassa alla gestione dei costi alimentari, da una singola piattaforma centralizzata. Ciò, non solo semplifica il flusso di lavoro quotidiano, ma fornisce anche un quadro più completa e immediato delle prestazioni del business. I nostri clienti possono prendere decisioni più informate e reattive basate su dati accurati e aggiornati in tempo reale.

Quali sono i principali vantaggi che i vostri clienti ottengono utilizzando FOODCOST® in Cloud come strumento di consulenza per la gestione dei costi alimentari, in combinazione con il vostro software di cassa?

L’utilizzo combinato di FOODCOST® in Cloud e del nostro software di cassa offre numerosi e significativi vantaggi. In primo luogo, garantisce una maggiore precisione e trasparenza nel monitoraggio dei costi operativi, essenziali per una gestione finanziaria efficace. Questo permette di individuare rapidamente variazioni nei costi degli ingredienti e di adottare tempestivamente misure correttive. Poi, l’integrazione dei due sistemi consente una migliore sincronizzazione tra vendite e acquisti, ottimizzando la gestione degli stock e riducendo gli sprechi.
Ciò si traduce in una maggiore redditività complessiva e in una posizione più competitiva sul mercato.

Quanto sono importanti i dati forniti da FOODCOST® in Cloud per le strategie gestionali dei vostri clienti nel settore della ristorazione?
I dati forniti da FOODCOST® in Cloud rivestono un ruolo cruciale nelle strategie gestionali. Essi forniscono un’istantanea dettagliata dei costi degli ingredienti, delle tendenze dei prezzi e dei margini di profitto, consentendo ai ristoratori di prendere decisioni informate e strategiche. Ad esempio, possono identificare i prodotti più redditizi e promuoverli attivamente; oppure individuare fornitori più convenienti per ottimizzare i costi di approvvigionamento. Inoltre, l’analisi dei dati storici consente di prevedere meglio la domanda e pianificare gli acquisti in modo più efficiente, riducendo gli sprechi e migliorando la gestione dell’inventario.

Potresti farci un esempio di come l’utilizzo congiunto del vostro software di cassa e FOODCOST® in Cloud sia stato determinante per il successo di un’attività?
In molti casi l’uso congiunto dei nostri software ha portato a risultati concreti per i ristoratori. Ad esempio, diversi clienti hanno registrato una riduzione media del 15% dei costi alimentari e un aumento del 10% dei profitti. Miglioramenti che derivano dalla precisione nel monitoraggio dei costi, da una gestione degli acquisti più efficiente e dalla riduzione degli sprechi. Questi successi dimostrano il valore tangibile della nostra soluzione integrata che, come anticipato, comprende anche le consulenze.

Quali sono secondo voi i passi che deve fare un ristoratore per digitalizzare la propria azienda?
La digitalizzazione è essenziale per rimanere competitivi nel settore della ristorazione moderna.
I passi fondamentali includono:

1. L’adozione di un software di gestione del punto vendita per automatizzare le operazioni di cassa e migliorare l’efficienza del servizio.
2. L’integrazione dello stesso con strumenti di controllo di gestione digitali, come FOODCOST® in Cloud, per monitorare i costi degli ingredienti e ottimizzare gli acquisti.
3. La formazione del personale sull’utilizzo efficace di queste tecnologie. Cruciale per massimizzare i benefici della digitalizzazione e garantire un’implementazione senza intoppi.
In definitiva, la digitalizzazione non è solo una tendenza ma una necessità per i ristoratori che vogliono prosperare in un mercato sempre più competitivo e dinamico.”

Questo articolo è stato ripubblicato con il permesso di Madout. L’intervista originale è stata condotta da Ludovica Palmieri e pubblicata su Food Cost in Magazine.

Ringraziamo nuovamente Vincenzo, Ludovica e tutto lo staff.